酸菜汆杏鲍菇

作者： 蔬果星人

这个越炖越好吃，每次多做些，隔天加热更好吃。 原本应该添些小茴香，但家里的用完了，就没有放。喜欢辣可以添些干辣椒和花椒粒。

用料

• 东北酸菜 1颗
• 杏鲍菇 1大个
• 冻嫩豆腐 1盒
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 油 3汤匙
• 生抽 3汤匙
• 盐 适量
• 葱花（可选） 少许

酸菜汆杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切成小块，隔夜冰冻成冻豆腐，然后解冻，用手挤干水份。

步骤 2

酸菜先去掉老根，然后用手压着，像图上这样横着片一刀

步骤 3

再一撕，就把连着表皮的一层撕了下来。用这样的方法，把酸菜片成3-4层。

步骤 4

片好的酸菜叠在一起，切成细丝。

步骤 5

杏鲍菇横切成小段，然后尽量片成薄片。热锅下1汤匙油，煸炒杏鲍菇片待略出水撒一点盐，炒熟后捞出备用。

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步骤 6

步骤 6

锅里再添些油，爆香八角和桂皮，把酸菜倒进锅里翻炒，加1汤匙生抽调味，然后倒入炒好的杏鲍菇片和冻豆腐，加清水略略没过食材，2汤匙生抽和盐调味。焖煮20分钟。

步骤 7

出锅撒上点儿葱花点缀。

酸菜汆杏鲍菇的小贴士

1.酸菜片成3-4片再切丝，味道比较容易出来，口感也比较软绵 2.杏鲍菇片成薄片炒好了再和酸菜同煮，才能有爽脆的口感 3.我比较喜欢用嫩豆腐冻冻豆腐，嫩豆腐的水份比较多，孔隙比较大，跟酸菜煮很吸味 4.如果隔天加热，要把八角和桂皮捞出来，不然味道会太重了

菜谱创建时间：2013-04-14 08:13:14