制作海绵蛋糕一个,做法:http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100zu8x.html
用翻糖膏擀成薄糖皮,覆盖在蛋糕上,抹平后切除多余糖皮
做蛋白糖霜: 1)、蛋白冰箱冷藏过夜 2)、糖粉过筛2次。 3)、蛋白打到粗泡,分多次加入糖粉。 4)、加入几滴柠檬汁,或者白醋,最低速打到糖霜可保持小弯勾尖峰状
选最细的圆口裱花嘴,将蛋白糖霜放入裱花袋
在蛋糕上挤出花瓣形状,用小画笔刷沾点水后甩去多余水珠,将糖霜刷出绣花状。蛋白糖霜干得快,需刷好一片花瓣,再用糖霜勾勒出下一瓣花瓣形状,不可一次全部勾好。重复直至整幅画完成。