黄金香辣豆腐

作者： 阳光赫拉

豆腐是公认的健康食材，料理时最关键的是如何让本身淡而无味的豆腐华丽转身，简单的技巧随手可得的配料一样能烹调出香浓美味老少皆宜的豆腐佳肴。

用料

• 中豆腐
• 鸡蛋
• 面包糠
• 蒜末
• 干红椒
• 糖
• 盐
• 辣椒粉
• 胡椒粉

黄金香辣豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块沥干，一个鸡蛋加几滴水打散，大蒜切末，干红椒去籽切圈。将干红椒、糖、盐与面包糠拌匀。

步骤 2

沥干的豆腐上撒一点盐，淋少量蛋液轻轻拌匀，入锅中小火慢煎，撒一些辣椒粉胡椒粉提味，煎至两面焦黄出锅待用。

步骤 3

加两勺油将蒜末炒至变色。

步骤 4

大蒜变色后倒入拌好的面包糠迅速翻炒至金黄色。

步骤 5

立即倒入煎好的豆腐关火轻轻翻炒拌匀。

步骤 6

装盘。

黄金香辣豆腐的小贴士

赫拉的唠叨1：中豆腐买来最好入冰箱过夜，可以渗出多余水分，利于煎炒。2：腌制豆腐时只需淋少量蛋液挂匀即可，我只用了一小勺，不必将整个蛋量用光。3：豆腐入锅煎时要一块块放入，多余的蛋液最后淋上去。3：全程要控制好火候，特别是炒蒜末和面包糠时要当心焦掉，温火为主。

菜谱创建时间：2013-03-19 19:39:01