鸡肉切稍大的丁，用淀粉、料酒、生抽、黑胡椒腌制10-20分钟。
将球甘蓝的外面一层剥掉，切去根部，再切成四瓣。用盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分。
香葱切成葱花，少量即可。
将油烧至五成热，放入葱花炒香。
放入腌好的鸡肉，翻炒至变色。
加入球甘蓝继续翻炒，加适量盐、糖。调至中火，待球甘蓝开始变软后就可以出锅了。
1、这个量大概是一人份，可酌情加减。 2、如果没有时间用盐水泡球甘蓝，也可以快速焯水，为了去掉球甘蓝的苦味。但是盐水泡过的蔬菜颜色更加鲜亮，口感更脆。 3、因为鸡肉已经用酱油腌过，盐可以适当少加。生抽换成蚝油的话味道会更好。