首先柚子用盐揉搓，为了清除柚子的表面的一层蜡，揉搓后用清水冲洗干净，想更干净可以多搓几遍。
然后将柚子皮去皮备用，把柚子皮上的白色絮状物片干净，没有去除干净的话，柚子皮吃起来会苦。片干净的柚子皮已经很薄了，但是还有残留的絮状物，可以放进开水煮几分钟，然后捞起来再片干净。
在柚子皮上的力气是花的最大的，片的时候要有耐心，越薄越好。然后就是切丝了，也是切得越细越好。
将柚子肉掰出，我大概只用了一大半的柚子，可以做一大罐还多一点，具体想做多少可以自己视情况而定。冰糖我大概用了400-500g。
锅内放少许水，防止火太大干锅，然后将柚子皮、柚子肉、冰糖从下往上依次按顺序排好。开始大火熬制！
熬制的时候用锅铲将柚子肉按碎，然后会出很多水。熬制时间大概是30-40分钟，为避免粘锅要经常翻动。熬制到柚子茶已经非常粘稠没有水分的时候可以关火了，盛到碗里等待冷却。
将柚子茶晾到40-60°的时候开始倒入蜂蜜，蜂蜜大约为柚子茶的2分之一。蜂蜜加入后一定要充分搅拌。
OK！已经完成啦！将蜂蜜柚子茶放置在密封容器中，在冰箱内储藏几天，让蜂蜜的味道充分融合到柚子茶中。
柚子会挑吧，同体积的越重越好~挑黄的不要青的，皮比较干净的~蜂蜜最好不要挑味道重的，不然会盖过柚子的香味~