韩国辣白菜

作者： 胖咚咚

朝鲜辣白菜和韩国辣白菜是有区别的，朝鲜辣白菜基本上就是辣椒面，韩国辣白菜相对复杂一些，有韭菜苗和白萝卜什么的。 大概讲一下做法吧，没有很明确的配方比例，我都是随着心情来的，配料比例的多少，决定着口味。所以我也不是每次做的都好吃……哈哈 这些份量我都是估摸着来的哦，有时候还会经常忘了这个忘了那个的……

用料

• 大白菜 2棵
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 韭菜 10-15根
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 1根
• 辣椒粉 3两
• 粗辣椒面 3两
• 糯米粉 50g
• 蒜 2头
• 姜 1块
• 小葱 6-8根
• 鸡精
• 盐
• 芝麻
• 白糖
• 鱼露
• 虾酱

韩国辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜对半剖开，盐沾水后，在白菜每层抹盐，根部多抹，叶子一带而过。腌10个小时

步骤 2

白萝卜胡萝卜去皮切条，放入盐水里。腌10个小时

步骤 3

沥干白菜，拧干，挤掉多余水分

步骤 4

苹果，梨，蒜，姜捣碎（我用的搅拌机）

步骤 5

6勺糖，3勺盐，3勺鸡精，1勺芝麻，半碗鱼露

步骤 6

糯米粉兑水（1:5左右）搅拌均匀，加入韭菜，小葱

步骤 7

辣椒粉＋辣椒面用少量开水烫一下，加入步骤4，5，6的配料，拌匀后即成辣椒酱

步骤 8

给每层白菜抹匀辣椒酱，根本为主，叶子为辅

步骤 9

卷好辣白菜，放入饭盒，密封好，次日即可开吃！

韩国辣白菜的小贴士

1.白菜一棵实在不值得费劲，至少两个起步！对半撕开，如果实在没劲儿那就切吧 2.抹辣酱时竖起白菜，一片一片往上梳拢 3.如果不想几天后太咸，腌好的白菜用水洗一下再拧干，能略去盐分 4.全程所有器具都不要沾油，手要绝对干净，饭盒要绝对干净 5.*重点*辣椒粉很关键，可以去菜市场买那种专门做辣白菜的韩国辣椒粉，淘宝也有卖，北京的就去南湖菜市场吧！那里是韩国人的天下！ 6.*重点*白菜抹盐的时候切忌太多！！！

菜谱创建时间：2013-02-16 16:49:53