藕、胡萝卜切片，青椒切丝，木耳泡发撕小朵。
烧锅热水，少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、青椒、藕片，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干。
热锅凉油，葱、姜、蒜（多放）、干红辣椒剪两段爆炒出香味。
将所有材料一起放入锅中，快速翻炒一会儿，加盐、生抽（少量）调味，加水淀粉勾芡即可。