酱椒臭豆腐

作者： 阳光赫拉

某天在一饭店吃到这款鲜辣刺激的酱椒蒸臭豆腐，绝对是不折不扣的米饭杀手，看看配料做法很简单，回来立马学着做了一次感觉COPY的八九不离十，减辣改良版哦，就连家里平时很讨厌蒸臭豆腐的人都吃了四块，赶紧地记下来做法一起分享。

用料

• 大青椒 两根
• 桐庐臭豆腐 十块
• 豆豉 十几颗粒
• 虾皮 一勺
• 干红椒 一小个主要装饰
• 盐
• 菜籽油

酱椒臭豆腐的做法步骤

步骤 1

准备材料。其它都是现成的，青椒剁碎用适量盐杀水，挤干备用。

步骤 2

热锅入菜籽油炒香豆豉。

步骤 3

再放青椒炒至略变色。

步骤 4

关火放入虾皮拌匀，几滴料酒调味。

步骤 5

将炒好的料用小勺子铺满每块豆腐，撒上干红椒圈。

步骤 6

大火蒸十分钟即可。

步骤 7

出锅后淋上几滴辣椒油更漂亮，可惜顾忌孩子没敢放。

酱椒臭豆腐的小贴士

诀窍：1：臭豆腐要选嫩嫩的臭豆腐，适合清蒸。 2：用菜籽油蒸臭豆腐是绝配，出来的汤汁黄油油的像是鸡汤般漂亮鲜美。 3：可以直接用罐装青剁椒省去麻烦。我是怕现成的太辣才自己做的。

菜谱创建时间：2013-01-20 19:04:56