照烧大豆鹌鹑蛋

作者： 净瑞

大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。总之是个好东西，素食者要多吃豆类。 大豆除了用来做豆浆、豆腐之外，直接烧来也非常好吃哦。 加上几个鹌鹑蛋一起烧，能出来类似“虎皮蛋”的效果。

用料

• 大豆 一把
• 辣椒酱 适量
• 鹌鹑蛋 六个
• 生抽 适量
• 植物油 适量

照烧大豆鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

大豆放水里泡发，至少24小时。（泡豆子的水不能用哦。）

步骤 2

平底锅烧热，加适量油，烧热后放入辣椒酱稍微翻炒后加入大豆，放生抽，拌炒均匀后，改小火，加盖焖。

步骤 3

焖到豆子九成熟，放入煮熟的鹌鹑蛋，翻炒均匀，让蛋充分沾上酱汁，继续焖五分钟左右。就可以起锅啦。

照烧大豆鹌鹑蛋的小贴士

用平底锅受热比较均匀，加盖的话就不用另外加水，因为大豆是用水泡的，本身含有水分，在焖的过程中也不容易流失。 加点香菇应该也不错。 还有就是要有耐心哦。

菜谱创建时间：2013-01-18 12:13:13