将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段，磨芋豆腐切块待用。
油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用
锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至磁粑辣椒没有水分, 倒入翻炒好的鸡块
,翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了，加入葱段后翻匀，加入高汤或开水至淹没鸡块即可边吃鸡肉边下配菜煮食了。