家常凉拌卤牛肉

作者： 彭映嘉

家里的卤锅一开火，整个屋子都飘着肉香。卤好的牛肉切厚片，不用讲究刀工，带着家常的随意。酱汁是灵魂——多放蒜末、少来点糖提鲜，香醋和香油按自己口味加，拌匀后肉片裹着油亮的酱汁，看着就有食欲。配米饭能多吃一碗，配啤酒更是绝配，这口简单的美味，藏着最踏实的生活滋味。

用料

• 牛腱子 5斤
• 卤药包 1个
• 姜 半斤
• 干辣椒 100克
• 白酒 50克
• 小米辣 5个
• 蒜蓉 20克
• 花生米 50克
• 香菜 3根
• 蚝油 5克
• 生抽 10克
• 白糖 1克
• 鸡精 1克
• 味极鲜 5克
• 辣椒油 适量
• 芝麻油 适量
• 香醋 适量
• 干辣椒粉 10克
• 孜然颗粒 5克

家常凉拌卤牛肉的做法步骤

步骤 1

卤药包加姜加水煮开之后，放半斤花生油，100克干辣椒，放盐，鸡精味精，老抽，白酒，生抽，糖调味

步骤 2

然后把过了水的牛腱子肉放到卤水里煮四十分钟关火，泡一个小时更入味

步骤 3

卤了一大盆放冰箱，随时吃随时拿出来，做下酒菜下饭菜当减肥的零食都是绝绝子

步骤 4

卤好的牛腱子肉随意切片

步骤 5

辣椒蒜蓉切好备用

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步骤 6

步骤 6

锅里面放油，放辣椒蒜蓉炒一下，再放干辣椒粉，孜然颗粒炒香，开小火，放蚝油，生抽，味极鲜，鸡精，白糖，辣椒油，芝麻油，香醋炒匀关火

步骤 7

把牛肉，花生米，香菜倒进去拌均匀

步骤 8

超级美味，大人小孩都爱，一个星期吃8次，高蛋白低脂肪，好吃又营养

步骤 9

最近个把星期，零食主食都是卤牛肉，我都瘦到了八十斤

菜谱创建时间：2025-10-26 19:49:51