将面团所有材料混合揉成表面光滑的面团。分割成4份，整圆松弛15分钟。
取一份擀开。
翻面横放，轻拉四角整理成长方形。
自上而下卷起。
搓长至18-20cm。
接口朝上，右端剪一个小口。
将切口打开。
将左边绕过来包起。
捏紧收口，顺便将所有接缝处捏紧。
翻面整理下形状。
依次做好四份贝果，垫在油纸上。
温度32度，湿度75%发酵30分钟。
1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒。
再翻面煮30秒。
捞出控干水分放在烤盘上，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。