懒人省力版荞麦面(黑麦7荞麦3)

作者： 凉拌牛肉666

白露D1 拆开新买的 河套黑全麦粉& 荞帮带皮甜荞麦粉 实验配比 之前22%的荞麦，这次改为30%~~ 黑小麦GI值 ＜ 普通小麦粉70，全麦版50-55 餐后血糖波动没那么大~~

用料

• 河套 黑全麦粉70g 常温水45g
• 带皮甜荞麦粉 30g 盐1g 核桃油2g

懒人省力版荞麦面(黑麦7荞麦3)的做法步骤

步骤 1

黑麦粉70g+荞麦粉30g+盐1g，搅匀 温水45g 分2-3次倒，每次都搅成面絮 ↑结束后，加核桃油2g ＊无味植物油，可替换为 玉米/葵花籽油

步骤 2

面絮+油，充分搅匀; 手掌抓握成团，再揉面 揉成团后，盖好静置30min; (完全不粘手) 再次揉成团，盖好静置20min(期间备菜打卤)

步骤 3

案板有余粉，就没再撒粉了……↓4-5min搞定 正面擀长方片儿，翻面儿(此时背面粘着粉) 背面朝上后，再向四周擀开擀薄(travel 粘余粉) 看喜好 长条/短粗，折叠面片儿

步骤 4

图省事儿，切的粗条儿~~ 偷懒儿没放粉(防粘) 切条 摊开 (先两边 再中间) …此处应撒粉🙃 水开后，→ ← 轻轻掐起中间，下面条

步骤 5

开水里捏1指盐，防粘~~ 下面条，第一次滚开后 继续煮20s，打凉水 第二次滚开后，打凉水; 第三次滚开后，关火

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步骤 6

步骤 6

三伏天 过凉水，吃凉面 更筋道~~ 现在白露，就吃热的

步骤 7

拌匀开吃啦，面汤留一碗 很好喝的😍

步骤 8

🙃😇 跟我想象的黑全麦粉不太一样 膳食纤维5g 颜色浅 可能麸皮添加量不算多 面香味儿 也没有河套全麦粉的闻着好😭 但愿是 没买到假货😂

步骤 9

抓一把 能看到少量的黑棕色细点儿

步骤 10

之前做欧包 用过金龙鱼的黑麦粉 吸水性好 膳食纤维12.2g 有明显的浅粽色麸皮颗粒 看商品评价，也有说新良黑金版黑麦粉比河套好的…😂 先把河套的用完，有机会再试别的

步骤 11

阳光下的效果 黑麦粉 ← →荞麦粉

菜谱创建时间：2025-09-08 15:01:33