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秘制肉包(杭州天下第一包)的做法

秘制肉包(杭州天下第一包)

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天使爱美丽何
肉包子,是古老的传统面食小吃。包子向来是中国人经典的早餐。肉包子的肉馅鲜美,营养丰富。

用料

秘制肉包(杭州天下第一包)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉剁成小颗粒状末。 我喜欢肥的剁成末,瘦的剁成颗粒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,下猪油。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下生姜,生姜煸至微黄时候下花椒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜炒至微黄后下花椒,炒出香味后,捞出生姜和花椒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下葱花20克继续煸香,然后下入一半的五花肉250克煸炒均匀。 (我喜欢把所有的肥肉🥩下锅煸炒出油,这样出来的成品比较多汁,也吃不出肥肉。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒均匀后下入调料,蚝油、老抽、生抽、白糖、鸡精、白芝麻,搅拌均匀,放凉备用。放凉备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后倒入剩余的另一半生肉🥩,生、熟肉混合搅拌均匀 。 等要包的时候再加入葱花25克。 我一般都是头一天炒好馅料放入冰箱,第二天包。这样汤汁比较凝固。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉中加入白糖,酵母,泡打粉,温水和猪油,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面10-30分钟。(夏天醒面10分钟,冬天醒面30分钟。)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团取出,分成几个等分小面团搓圆稍稍按扁,用擀面杖擀成周边薄,中间厚的面皮。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入肉馅。我是40g的皮,20g的肉。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好后放入蒸锅二次醒面。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅,水开上气后蒸13~15分钟,闷2分钟。包子小蒸13分钟,包子大蒸15分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2023-10-11 17:34:12
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