简单说一下肉馅的处理： 1、 起锅倒油，可以稍微多一点点下一半的肉沫，炒熟，加料酒 盐 生抽 老抽 蚝油 甜面酱 白胡椒粉的可以加一点点（味道可以重一点，后面还要加其他肉进来），加一把小葱花将肉末炒散，翻炒熟出锅，晾凉备用 2、炒熟的馅料里 加入剩余一半肉馅，一个方向拌匀，再按照实际调整一下咸淡，最后再加入一大把葱花拌匀 3、还有就是可以炒熟的馅料正常咸淡，后期加入的剩余肉沫单独加料酒 盐 生抽老抽等提前调味，两者混合均匀也可以，最后一样加葱花就行，方法自己选就行 4、口味按照自己来调，加辣等都可以
面粉 酵母白糖混合均匀，无干粉就行，面团很粘不用管，天气凉快可以室温发酵一会，天气热的话可以直接盖好保鲜膜放入冰箱
大概发酵个 10-12 小时，也就是前一天晚上弄， 第二天上午就差不多了（简易版的老面）
里面蜂窝状
倒出面团，加一点点的小苏打，一定要少，酸碱中和一下，如果小苏打加多，后期面皮会发黄
表面散粉，倒出面团，千万不要揉面，直接刮板铲
重复几次，铲匀就行了
面团比较粘，撒粉就行，借助刮板直接分割成小剂子，15-20-25g 左右都行，这个面团比较粘，撒一点干粉，直接压平就能包，不需要擀面杖
直接加入肉馅，轻轻捏紧顶部面团就行
面团比较粘，所以形状不太好看，但是不影响吃😁
现在天气热，微微发酵一会会，就能水开上火蒸了，大火大概 10 分钟，关火焖两分钟出锅
撕开一个，相当诱人
口感比一般的包子会更好一点