我之前做饭的时候，加姜都小心翼翼的，现在孩子基本不挑了，直接打到肉馅里。如果你们家孩子属于嘴巴比较厉害的，可以换成姜汁、姜粉。
类似今天这种食谱，不管用猪肉、牛肉都无所谓。
调味就是2勺的酱油和1勺素蚝油，和肉馅一起炒匀炒开了，留着备用。
和面的这步你们也可以放在炒馅之前，还能多省点时间。全部材料就是面粉、酵母和清水，开启手动揉面的模式。
最近做的几款面食，都是比较好揉成团的。揉好了就盖上盖子，静置发酵到2倍大。
发酵到2倍大的面团，一拉就能看得到气孔，特别漂亮。简单揉几下排气，就可以进行下一步了。
不用切剂子，给面团直接擀大擀薄，擀成一张长方形的面片。
在面饼的表面喷油，撒上葱花。想要这个肉酱饼好吃，葱花就不能放少了。
炒好的肉馅同样铺上去，铺得满满当当的。
有点像是我们平时叠被子的手法，两端向着中间叠起来。两边的接口处你们稍微按一按，不用捏出什么造型，基本不会露馅就行。
擀面杖再次出场，把叠好的面饼重新擀薄。擀到葱花肉末有点要透出面皮的感觉了，再进行下一步。
将擀好的面饼从上往下的这样卷起来，卷成一个面卷，这时候再切成等份的面剂子，比一个个包要省劲儿多了。
切好的面剂子两端收口再捏一捏，保证擀饼不漏的程度就行。
不管是圆饼、牛舌饼你们看着来，不用擀得太薄，稍微留点厚度，吃起来更香。
我这次做的比较多，还是用电饼铛更方便。又不用开火，也没有那么热。
小饼的上下面其实都能看得出变色了，中间翻个面，再次盖上盖子去烙。
等到葱花酱肉饼完全熟透了，颜色也很好看了，盛出来就行。
虽然是烙出来的小饼，但它又是发面的，所以口感和酥饼还不一样。 外皮是微微带点酥，更多是有嚼劲儿。 肉末焦香、葱花又很提味儿，属于越嚼越香的那一类。