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宝宝小零食,鸡蛋小饼干,童年的味道~的做法

宝宝小零食,鸡蛋小饼干,童年的味道~

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作者: lemon52柠
lemon52柠
食材简单, 随手可得~ 吃着就是小时候回忆的味道, 浓浓的蛋香~

用料

宝宝小零食,鸡蛋小饼干,童年的味道~的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好食材, 三个蛋黄一个全蛋, 一起放入打蛋盆中, 细砂糖称入盆中~ 低粉称量好, 熟芝麻准备好~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电动打蛋器先高速打发, 当蛋液体积变大颜色发白, 开始出现纹路时, 转低速打发, 至纹路不会轻易消失的状态~ 这个打发时间不长, 蛮快的, 所以可以在打发蛋液前就预热烤箱, 也可以在打发蛋液完毕时预热烤箱, 参考温度风炉模式135℃, 时间40-50分钟~ 平炉也参考此温度~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次筛入低粉, 翻拌至无干粉的状态, 最后加入熟芝麻再拌匀~ 这里的黑芝麻鸡蛋小饼干, 是用了100g的粉~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一份没有加芝麻的, 是用了80g粉~ 拌匀后装入裱花袋~ 裱花袋提前准备好, 有圆孔裱花嘴的, 也可以装上裱花嘴~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤出均匀的大小~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊流动性不强, 还是很好挤出形状的~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的烤箱, 风炉模式,135℃, 时间40-50分钟, 看个人喜欢的颜色和味道, 我个人喜欢金黄色有点儿焦香的状态, 所以会烘烤至金黄色再出炉~ 当闻着空气中有着浓浓的蛋香时, 也表明鸡蛋小饼干基本上烘烤到位了~ 之所以用比较低的温度长时间烘烤, 是为了避免用高温烘烤, 会导致饼干表面上色太快, 而饼干内部还没有烘烤熟透~ 不过这里也可以根据自己的烤箱灵活调整, 毕竟每台烤箱脾气不同~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虽然100g粉拌出来很稠, 但是烘烤之后的状态还蛮饱满立体的, 表面看着也挺光滑细腻有光泽~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

80g粉拌出来没有那么的稠, 挤出的小饼干也稍微多一丢丢~ 不过形状要稍微落扁一滴滴, 没有100g粉那么的立体~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织状态些微不同, 口感和味道是差不多的~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所以用多少低粉也可以灵活调整, 在所给范围内都是可以哒~

宝宝小零食,鸡蛋小饼干,童年的味道~的小贴士

1.制作此款小饼干时的室温是20℃左右,所以不需要隔水加热蛋液,打发蛋液到达所需状态也蛮快的,如果鸡蛋是放冰箱冷藏储存的,只需要提前将食材放置室温即可开始制作; 2.此款小饼干的制作难度也不大,加入低粉后,耐心翻拌至无干粉就可以了~如果是用100g粉,分两次筛入低粉翻拌会好一点,最后饼干糊糊的状态会很稠,但是烘烤出来最为饱满立体,饼干表面也蛮光滑细腻有光泽的,如果烤出来是硬硬的口感,要考虑一下有可能是翻拌过程中消泡了; 3.一定要垫油布或油纸,直接挤在烤盘上会粘~

菜谱创建时间:2023-04-03 17:43:32
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