我在北京的阳台晒西瓜酱🍉啦！☀️☀️🍉🍉🍉

作者： 春晓的酱渍菜

这几天北京连续大晴天，赶紧把西瓜酱下了 西瓜酱比例：一斤豆，四斤瓜，四两盐，一斤豆指的是捂豆曲之前干豆子的重量 配料: 1花椒八角装在调料包里，放在缸底 2生姜切片，放在酱里 今年是跟婆婆学做西瓜酱的第九年。 从和老公认识的第二年开始，就每年跟着一起做酱，边看边学，直到去年才能独立完成，主要是捂霉豆子太难了！ 有几次在河南老家晒，在北京只能在阳台晒。 算是家传的一个手艺吧，婆家人谁也不学(也可能他们学了没学会😂)被我一个外来的山东人学会了

用料

• 豆曲 500克
• 西瓜 2000克
• 盐 200克
• 生姜 适量
• 花椒八角 适量

我在北京的阳台晒西瓜酱🍉啦！☀️☀️🍉🍉🍉的做法步骤

步骤 1

西瓜去皮

步骤 2

花椒八角放进调料包 生姜切片(忘拍照了）

步骤 3

加入豆曲和盐

步骤 4

翻拌均匀，西瓜用手碾成小块

步骤 5

盖上纱布，放在大太阳下晒 每天清晨要翻一次酱

展开全部

步骤 6

步骤 6

第六天的状态

步骤 7

继续晒 晒足一个月

步骤 8

晒好了 挖了一点准备炸酱 窝窝里渗出了酱油，特别鲜

步骤 9

炸西瓜酱 多准备点馒头😂

我在北京的阳台晒西瓜酱🍉啦！☀️☀️🍉🍉🍉的小贴士

1下酱一定要选在连续的晴天，这样成功率高，否则酱容易变酸 2前一周每天清晨都要翻酱，否则上层容易长白膜，一周后隔天翻一次就行 3器具要干净无水无油 4西瓜选新鲜好吃的，下的酱才好吃 5晒酱的容器最好用缸或者陶盆，没有用家里的砂锅也行 6下雨天要盖起来，不要淋雨

菜谱创建时间：2025-06-05 18:25:30