韭菜鸡蛋饼

作者： SoloPie

冬藏，故食补。 父亲会在老木屋的庭前种上一小席韭菜。每次需要它烹饪美食时，母亲都会让我们去摘些来。然后它又会在从摘下的原处长起来。用其烹制的适合的韭香味很浓厚。 韭菜似乎是为了鸡蛋而生长的。儿时，它们的配搭烹饪，窜出的香气，总会让我这个数学天才做错许多算数题，还玷污了作业本。

用料

• 鸡蛋 2-3个
• 韭菜 150克
• 盐、生抽、花生油、清水、水淀粉 适量

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，韭菜洗净切碎撒入，加盐，生抽，水淀粉拌匀。

步骤 2

煎锅入油，待油至5成热，倒入拌匀的韭菜鸡蛋糊，转文火煎至两面起酥，即可。

步骤 3

（应一面起酥成型后，再翻煎另一面，以防破碎）

韭菜鸡蛋饼的小贴士

韭菜煎蛋，乃养肾温阳之良品，十分适宜冬末春来食用。味滋鲜香，口感嫩滑。 “春寒还料峭，春韭入菜来。”韭菜，又叫“起阳草”，性温味甘辛，有补肾温阳的作用（其无壮阳效果）。如今，冬、春气候冷暖无常，故不妨常食用韭菜，以祛阴散寒。入春后人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃韭菜可增强脾胃之气，有益肝功能。 鸡蛋，性平味甘，归脾、胃经。有镇心安神、安胎止痒之效。是极其营养之早餐，更适宜水煮食用。维C是其短板。故烹制时，番茄、青椒是其完美的搭档。 忌： 韭菜，有阳亢及热性病症的人不宜食用。粗纤维较多，不易消化，故一次不可多食，否则大量粗纤维刺激肠壁，引发腹泻。 鸡蛋，患有肾脏疾病的人应慎食。勿食未熟鸡蛋。吃完鸡蛋勿立即饮茶。其与为煮熟的豆浆、红薯、兔肉相克，不可同食。

菜谱创建时间：2012-12-25 14:16:59