准备食材：五花肉+菜干(梅干菜)+香菇+姜末葱白+干辣椒+炸花生米。 把生姜拍碎剁成末；葱白和干辣椒切小段；香菇切丁。 处理猪肉：把五花肉洗干净沥干水分剁成肉末或切丁； 处理菜干：梅干菜洗干净浸泡软(约15分钟视菜干软硬度)，抓干水分。
锅不放油烧热，放入浸泡好的菜干，焙炒干水分出香味，加入白糖少许，翻炒均匀盛出，待用； 热锅凉油，放入肉末或肉丁炒香至微黄色，加入姜末葱白香菇和干辣椒(不喜辣不放)煸炒出香味；加入黄豆酱或豆瓣酱炒出酱香味； 倒入炒香的菜干翻炒均匀。 调味：炝入花雕酒一圈+生抽+蚝油+白糖+香油+开水小半碗，中小火焖煮约20分钟，收干水分即可。 (喜辣可加入小米辣和辣椒红油)。
也可以加入炸花生碎，搅拌均匀。