条头糕（家庭版)

作者： 爱喝酒的胖PO

9cm长度4条，二八镶粉

用料

• 水磨糯米粉 80克
• 粘米粉 20克
• 细砂糖 7.5克
• 开水 75克
• 红豆沙 70克
• 猪油 少许

条头糕（家庭版)的做法步骤

步骤 1

成品红豆沙或者自制红豆沙用油纸和刮板挤成一条36cm长均匀的豆沙条，如果比较硬可以提前微波加热下

步骤 2

将水磨糯米粉，粘米粉，细砂糖混合后加入开水，因为温度很高，先用筷子搅拌下

步骤 3

搅拌成絮状后可以用手带上硅胶手套肉质，徒手也行，此时的面团温度还是较高的，混合后成团应该是个比较粘手状态的面团，所以不要去揉

步骤 4

用保鲜膜包住，醒面15分钟，时间到后开始揉面，此时的面团揉开后就会有一定的柔韧性并有湿度不会裂开，一定要揉透，这样蒸后的面团会光滑

步骤 5

把面团搓成36cm长，用手压扁到8~9cm宽的均匀厚度面片

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步骤 6

步骤 6

放入提前压制好的红豆沙条

步骤 7

利用油纸和刮板，把红豆沙卷进面团内并卷紧，以9cm为距离切开，可用刀也可以用线

步骤 8

蒸笼纸上提前刷一层猪油并放上条头糕，大火加热水开上汽后加盖蒸4分钟，打开锅盖放汽后再次盖上再蒸4分钟，出锅，趁热刷一层猪油，放凉后就可以吃了，有条件的可以撒干桂花或者桂花酱，此款条头糕有一定嚼劲非很糯的那种

步骤 9

补充下传统做法，先将粉类混合加少量开水拌匀后加糖混合过筛后蒸制20分钟，蒸好后加热水打透打匀把水彻底打入面团里直到打到想要的柔软度再包油豆沙馅刷猪油

菜谱创建时间：2025-02-11 19:43:53