原料：海参，大葱
这个海参不是干货，不用发，就解冻以后冲洗一下就好，都处理好的。然后切一点大葱叶和大葱段以及小葱段。
先烧一锅开水，把大葱段下水焯一下，有的大厨说这样炒一下的话等会炸葱段不容易焦。
把大葱段捞出后不用换水，放入大葱叶子、姜片、和海参，再倒点料酒，把海参也焯个水，然后捞出沥干备用。
做葱烧海参最重要的就是熬葱油，先多点油烧热后放入大葱叶、姜片先中小火慢慢熬制。
再放入焯过水的葱白段和小葱段一起中小火慢慢熬制，要熬到葱都变成金黄色把材料都捞出沥干备用。葱白段单独放，熬过的葱不要扔，倒入开水熬一下可以当简易的高汤。
拿个锅，放入葱叶、老抽、生抽、冰糖、酒、开水煮一下然后关火，把焯过水的海参放入浸泡入味。
这样就把海参、葱油都预处理好了。
海参、炸好的葱白段一起下锅倒上简易高汤，加上鲍汁、鲍鱼汁、鸡汁、蚝油、糖烧开然后加盖中小火煮3～5分钟。
再中火慢慢收汁，收汁过程中分3次加入葱油。
等汤汁完全包裹在海参上就可以上桌了。我第一次做，觉得味道一般，然后葱段也煮太久了，没有样子了，下次有机会再试试。