五花肉去皮切丁，鸡胸肉切丁，干香菇切丁，大葱切葱花，肉丁大小0.8㎝见方
黄豆酱300克，甜面酱150克，芝麻酱或者花生酱150克，黄酒50克，水100克，搅拌均匀
锅烧热，溜锅两次，加植物油150克，凉油下入两个八角，待油温升起来（150°）加入猪肉丁，中火炸至微黄。 如果不是不粘锅一定要烧热，溜透，否则鸡胸肉很可能叮锅
加入鸡胸肉，香菇丁继续中火炸至鸡肉明显缩水，色泽微黄，加入姜末20克，炸出香味
调小火加入酱，用100克水把盆涮一下倒进锅里，别浪费，拌匀后火力调到刚刚触发第二圈火的程度，炸10分钟左右，前三分钟可以时不时翻一下，后几分钟要不停翻动，10分钟后再加水100克，继续炸10分钟
加入老抽100克，糖三勺拌匀，继续炸10分钟左右，加入葱花30克，芝麻油20克，调最小火炸5分钟左右，期间可以尝尝咸淡，根据口味加盐，我加了半勺
葱花缩水，个别微黄，酱面明显反油后加入白胡椒粉3克，味精3～5克，也可以放各种鲜鲜，或者鸡粉鸡精提鲜，关火拌匀盛出来，冷凉封保鲜膜或者装瓶，冰箱保鲜可放7～15天，冷冻可放一两个月 。拌面，夹馒头，拌米饭都可
盛放容器要刷洗干净晾干，不能有水，拌一碗面，大概3~4勺，勺每次用都要干净无水，专用，不能接触酱以外的食物 肉可以都用五花肉，最好不要都用鸡胸肉，少了猪油的加持会减分