杏鲍菇洗干净后用手撕巴撕巴成小段，不要撕的太细，和筷子差不多粗，水开后放入杏鲍菇段煮1分钟捞出，放入冷水清洗后挤干水分，蒜切末，辣椒切段备用
油热下杏鲍菇（油多一点），开大火煸炒至金黄捞出，多余的油盛出，留底油加入蒜末辣椒，炒香后加入杏鲍菇，此时开最小火，加入1勺盐、1勺糖、适量孜然粉、半勺生抽、1勺味精，开大火炒匀起锅