年夜饭家乡炸货🔥猪肉丸子 炸肉丸

作者： 阳春白雪小食光

河南开封的做法 可烩菜，可做汤，过年可蒸扣碗菜，可干吃，很喜欢的味道

用料

• 猪前腿肉馅 600克
• 馒头碎 适量
• 盐 2-3克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 2克
• 蚝油 1勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 味精 2克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉或者酥肉炸粉 2-3勺

年夜饭家乡炸货🔥猪肉丸子 炸肉丸的做法步骤

步骤 1

准备前腿肉三肥七瘦，剩馒头打碎

步骤 2

肉馅中加盐 糖 白胡椒粉 味精 蚝油 味极鲜酱油 少量酥肉炸粉或者玉米淀粉，一个鸡蛋

步骤 3

混合均匀

步骤 4

加入馒头碎，肉和馒头比例6：4，抓拌一下，太干可以加少量水

步骤 5

提前团成圆形，如图 注意不要边挤边放，颜色会不一样

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步骤 6

步骤 6

油温六成热下锅炸，定型后转小火，轻轻推动

步骤 7

出锅前三十秒转中大火，捞出控油

步骤 8

外壳是焦香的，里面很软，干吃就能吃好多

步骤 9

这个丸子可以加点酱油，加水，葱姜八角蒸一下，过年扣碗菜

年夜饭家乡炸货🔥猪肉丸子 炸肉丸的小贴士

1. 肉和馒头碎的比例可以是5：5 6：4，根据自家口味 2. 馒头用凉的，去皮后搅肉机打碎

菜谱创建时间：2025-01-04 21:37:45