排骨洗干净，油热后倒入排骨，炒干水分炒焦香。 倒入姜，蒜，干辣椒（洗一下），酱油，炒香。 倒入啤酒（料酒），水，没过排骨，水开后焖煮半小时。 大火收汁，加入青椒，小米辣翻炒一下。 加入盐，鸡精，味精，生抽，辣椒面，蒜苗，翻炒入味即可。