准备鱼 龙利鱼先划几刀，再切段。 表面撒上少许盐，先不放淀粉
准备佐料 1.多弄一些大蒜拍碎，其中一块切碎（也可以加入洋葱块） 2.香茅草切段 3.生姜切片，其中一片切丝 4.切青椒丝（可替换香葱丝)和干辣椒丝
准备酱汁 加入一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽。少许罗勒碎，半勺白胡椒粉，一勺料酒。五勺水搅拌均匀。
将鱼清洗干净之后，用厨房纸吸干，再加入淀粉涂抹均匀
准备煎鱼，煎至两面金黄
先放大蒜后放姜，最后放香茅。大火烧出香味
加入鱼排，煎一会儿。这里煎鱼排和准备啫煲可以一起做
加入酱汁（注意:这一步骤会着火，莫慌。但注意安全）
一瞬间的火，问题不大哈
盖盖子，烧至冒烟（3min左右）这个时候可以把煎鱼的锅洗干净弄干，一会儿浇油用的上
在盖子上撒少于水（很少很少即可）也可以加料酒
开盖大火猛啫（这道菜全程猛火）
烧到发干，酱汁浓郁。加入切好的青，红辣椒丝和姜丝，蒜片。喜欢葱的同学可以加葱。
这道菜建议两个锅，啫的时候就可以洗锅了，这个时候应该已经干净了，烧热油
浇上去，滋啦
出锅啦，开动