番茄牛肉粒

作者： 玫瑰的厨房

用料

• 牛肉 350克
• 番茄 1个
• 姜片 1片
• 葱 2根
• 老抽 1/5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蛋清 1个
• 淀粉 3茶匙
• 食用油（腌肉） 1汤匙
• 食用油（炒肉） 2汤匙
• 盐、糖、鸡精 适量
• 味好美牛排专用调味料 1/4汤匙
• 开水 适量
• 清水 适量

番茄牛肉粒的做法步骤

步骤 1

番茄用刚烧开的沸水浸泡至开水放凉，然后撕开表皮，切块备用

步骤 2

葱切段，和姜片一起用少量食盐揉搓后洗净，用刚煮沸的开水两汤匙浸泡至开水变凉，捞起姜片和葱段丢弃，留下姜葱水

步骤 3

牛肉切粒，用老抽、蚝油搅拌均匀~放入葱姜水，搅拌至粘手~放入生抽搅拌，不需要搅拌太长时间~放入蛋清继续搅拌~放入淀粉搅拌至无颗粒状~放入食用油搅拌均匀，腌制20分钟，腌制配料的放入顺序不可打乱

步骤 4

把牛肉放入电高压锅，放入能没过牛肉的清水，把腌制的酱汁也一起倒进去，使用蹄筋键，电高压锅停止后，捞起牛肉备用

步骤 5

锅中放入两汤勺食用油，倒入番茄块，翻炒30秒

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步骤 6

步骤 6

倒入清水1

步骤 7

把牛肉也搞进去，大火烧开后转小火，根据个人口味，加入适量的鸡精和糖、以及味好美牛排专用调料，煮至收汁即可装盘

步骤 8

成品图

番茄牛肉粒的小贴士

腌制牛肉不可以放盐，因为会使牛肉发硬，也不可以放久，会导致牛肉发酸和柴

菜谱创建时间：2024-12-28 11:50:49