6寸戚风生日蛋糕胚

作者： 娟娟紫

用料

• 色拉油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 柠檬汁 3滴
• 细砂糖 40克

6寸戚风生日蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

1.牛奶加油先乳化，加入低筋粉，搅拌后加入分离后的3个蛋黄搅拌均匀，提起来能缓慢流动状态

步骤 2

2.预热烤箱，蛋白加入糖，柠檬汁，盐，打发至小弯钩状态

步骤 3

3.取3分之一蛋白加入蛋黄糊大致搅拌均匀，加入剩下的蛋白，搅拌均匀，可以用蛋抽，也可以用硅胶抹刀，10厘米高度导入6寸模具7分满，震掉气泡入炉烤 上下130度烤40分钟后转150度烤20分钟看回缩，出炉震气倒扣放凉

步骤 4

小贴士：一定提前预热烤箱，蛋白冷藏至底部有冰渣更好，蛋白的新鲜度很重要，蛋白不容易散打发更细腻，冷藏鸡蛋好用

菜谱创建时间：2024-12-27 13:41:49