排骨凉水下锅加料酒葱姜焯水，再烧一壶开水一会用。
排骨焯水的时候调料汁：1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋。
热锅凉油下姜片和排骨大火炒至金黄，加料汁，巴拉巴拉，倒开水，加山楂片干（可不放）。
炖四十分钟，尝一下咸淡，可根据自己的口加一点盐，鸡精，出锅撒点芝麻。