巴斯克软心面包

作者： Gina的小厨

无意中刷到巴斯克软心面包，对于一个又爱做面包，又喜欢吃巴斯克蛋糕的人来说，必须立刻做起来🤡 配方可以一次做12个巴斯克软心面包😘

用料

• 面包部分:
• 冰牛奶 230克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 40克
• 高筋面粉 400克
• 干酵母 5克
• 软化黄油 40克
• 盐 5克
• 巴斯克软心部分:
• 奶油奶酪 130克
• 糖粉 35克
• 鸡蛋（60克+） 1个
• 鸡蛋黄 1个
• 淡奶油 45克
• 柠檬汁 6克
• 玉米淀粉 8克

巴斯克软心面包的做法步骤

步骤 1

冰牛奶230克+淡奶油100克+糖粉40克+高筋面粉400克+干酵母5克放入主锅中，设置2分钟|速度3混合。

步骤 2

将锅壁中的粉类用刮刀棒刮至底部，设置揉面模式|启动3分钟。

步骤 3

加入软化黄油40克，盐5克，设置揉面模式|6分钟。

步骤 4

揉好的面团分成70克每个，揉圆-按扁-擀出圆形放入烤盘中，送入发酵箱，发酵到2倍大。

步骤 5

巴斯克软心部分： 奶油奶酪260克+糖粉65克房主主锅中，设置30秒|速度5混合。

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄和蛋，设置20秒|速度3混合

步骤 7

用刮刀棒将食材刮至主锅底，设置30秒|速度4混和

步骤 8

加入奶油90克+柠檬汁12克+玉米淀粉16克，设置30秒|速度4混合。

步骤 9

将巴斯克软心部分装入裱花袋。

步骤 10

发酵好的面团，用擀面杖套保鲜袋，从中间到四周压出一圈深坑，在边缘部分用刷子刷一层蛋液，挤入巴斯克软心馅料。

步骤 11

烤箱提前预热，上火180度，下火170度，倒数第二层，烤25分钟。

步骤 12

拍个美美的照片吧。

步骤 13

拍个美美的照片吧。

菜谱创建时间：2024-12-11 16:30:44