耗儿鱼改花刀（菱形深深地划几刀）码上生粉和盐。
姜蒜切丝，泡椒泡萝卜切丝。葱头来一点儿（大葱的葱段也行）。
热锅冷油，菜籽油+动物油。
耗儿鱼煎至两面金黄。
捞出来备用。
倒入泡椒，姜蒜炒出香味，再倒入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
倒入煎好的鱼，放几粒花椒，少许胡椒、鸡精、味精再翻炒几下煮一会儿。
这时汤汁变浓郁就可以了。 盛起来装盘！
我家小朋友很喜欢吃哟，关键是它除了那几根大刺就没小刺了，很安全。适合不会吃鱼的朋友们，不用担心被鱼刺卡住。
改刀的时候鱼肉一定要割深一点！割到鱼骨！这样大的耗儿鱼肉才入味！