鸡肉冷水焯水，放姜片料酒，鸡肉变白捞出，用温水冲掉血沫。
加油炒葱姜，放鸡块炒至水分干，加生抽，老抽，白醋，翻炒均匀，不干就可以多炒会儿
加水没过鸡肉放大料，白糖，盐，盐可以先加2-3勺，加土豆时尝一下不够味道再加盐，然后中小火炖到鸡肉熟。