香菜丸子

作者： 一抹花浅

妈妈的味道～

用料

• 香菜 250g
• 粉条 50g
• 姜 两大片
• 大葱 一颗
• 盐 两勺
• 鸡精 一勺
• 十三香 半勺
• 植物油 适量
• 面粉+淀粉 香菜的1.5倍
• 淀粉:面粉 1:4
• 酵母/泡打粉/苏打粉 一丢丢
• 鸡蛋 一颗

香菜丸子的做法步骤

步骤 1

粉条用热水泡软切碎 香菜处理干净切碎，也不用太碎 姜切碎 葱切碎 所有的食材放入一起，打入一颗鸡蛋，放入盐，鸡精，十三香搅匀

步骤 2

放入一丢丢酵母或者苏打粉或者泡打粉都可以，用一点温水化开倒入 放入少量淀粉，淀粉可以让表皮酥脆一些 放入面粉搅拌均匀，每一粒香菜和粉条都能被面粉包裹后还有少量剩余的面粉，这个量的面粉基本就可以，面粉过多就不好吃啦 然后就可以加水了，少量多次添加，最终的面糊是那种很稠但又有一定的流动性，抓到手里可以中速流下去

步骤 3

锅中热油，放入木筷可以看到有很多小气泡产生就可以开炸了 准备一碗清水，一只勺子，一只一次性的手套 转小火，左手带手套握住面糊，右手拿勺子下丸子，勺子可以在清水里过一下再下丸子，丸子可以轻松的滑入锅内 下满一锅后先不要翻动，转大火，等到丸子自己飘起来再翻动一下，有黏在一起的可以用筷子分开，炸到表面金黄即可捞出

菜谱创建时间：2024-12-02 20:45:10