将莴笋切成喜欢的形状，放盐腌制一会，作用是可以变得更脆。 肉用前腿肉比较好，切成片，肥瘦分开。
热锅冷油，放少量油，调整小火，放肥肉炒到出油。
再放瘦肉炒到断生，放生抽和耗油调味。
炒好放蒜粒和红辣椒炒熟。
放莴笋，稍微调大一点火力，放鸡精，炒熟即可出锅，因为腌制放盐了所以不用再放盐了。 可以根据喜好放点葱段或者蒜叶子。
家常菜。