1、鸡清洗干净斩块，锅下油下姜片炒香后中小火下鸡块翻炒出香味，下点米酒继续炒几分钟至米酒蒸发。
2、下事先浸泡好的香菇、生抽、老醋、豆瓣酱翻炒均匀，下开水灭过鸡块，下盐、胡椒粉，盖盖中火煮10分钟左右。
3、土豆削皮切成自己喜欢的形状，稍大块一点，洗净入锅翻炒均匀，所有食材倒入砂锅，小火焖20分钟左右至土豆熟即可，最后放入葱结和辣椒盖盖焖一分钟，打开砂锅盖，满屋飘香。好不好吃小孩说了算！她说太好吃了！