提拉米苏巴斯克🍰

作者： YoYooooo

以上用量可以做16个提拉米苏盒子+八寸提拉米苏巴斯克～ 对于食材要求高的我 甜品店的不能满足到我 只有自己动手咯 我的闲情逸致 做蛋糕🍰

用料

• 咖啡
• 奶油奶酪
• 鸡蛋
• 糖
• 淡奶油
• 低筋面粉
• 可可粉
• 奶酪
• 芝士

提拉米苏巴斯克🍰的做法步骤

步骤 1

以上是提拉米苏食材

步骤 2

以上是巴斯克食材

步骤 3

提拉米苏步骤：1.六个蛋黄➕120g白糖隔热水烫熟化开

步骤 4

4*250g=1000g马斯卡彭奶酪室温软化 加入已搅匀的蛋黄液 用打蛋器搅打顺滑～

步骤 5

第一排：打发蛋白 用量：6个蛋白+10g白糖+三滴柠檬汁 第二排：奶酪和蛋黄液搅拌均匀 第三排：800ml奶油+三滴香草精 搅打至如图状即可 完成后 以上食材全部搅匀在一起 再倒入朗姆酒 搅拌顺滑即可

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步骤 6

步骤 6

如图 把混合好的芝士液开始分装～

步骤 7

个人不喜欢蛋糕胚太湿润 咖啡液我喜欢用刷子刷在饼干的正反面 喜欢湿润口感的 直接用饼干浸咖啡液 更快速

步骤 8

分装好后 最后撒入可可粉 冷藏至少四小时以上～ 个人喜欢放速冻保存 想吃的时候提前一小时解冻 可以保存一个月口感完好～

步骤 9

巴斯克芝士蛋糕步骤：1.kiri奶油奶酪 200g*2 =400g室温软化+糖60g 搅打顺滑

步骤 10

加入五个全蛋搅拌均匀

步骤 11

再加入200g奶油+三滴香草精 搅匀

步骤 12

加入20g皇后低筋粉 搅拌均匀

步骤 13

过選 烤箱预热 220度 烤30分钟～取出放凉备用

步骤 14

待冷却后放冰箱冷藏一小时 再把剩余的芝士液倒入巴斯克糕体上 继续冷藏十小时以上～

步骤 15

第二天取出撒上可可粉

步骤 16

个人喜欢巴斯克芝士占比多的～比例按自己喜好调整

步骤 17

甜品可以治愈一切～

步骤 18

分装给孩子投喂咯～

菜谱创建时间：2024-11-24 21:20:03