重点：虾控干水分放入盆中分三次拍干粉，这样我觉得更酥脆口感好，油温不能太低七成。
活虾去头开背，清洗干净控干水分，放入盆中加入适量玉米淀粉双手颠盆拍粉，静置几分钟。
铁锅焙花椒盐，别糊了，放碗里凿碎备用。虾第二遍拍粉静置。
油锅烧热七成油温，虾再放点玉米粉进行第三次拍粉，此时虾表面半干半湿，放入大漏勺颠勺去除多余干粉，放入油锅炸干捞出，油温升高冒烟复炸一炸酥脆出锅装盘，撒上椒盐。