腌制咸青榄

作者： 善食集

用料

• 新鲜 500克
• 粗盐 120克
• 玻璃罐子 1个

腌制咸青榄的做法步骤

步骤 1

冲洗干净玻璃罐子，再用开水冲洗一遍，晾干没有水分，不要粘染一丁点油，此乃成败的关键。

步骤 2

将青榄洗干净后，晾干。谨记不能有水分。

步骤 3

将青榄拍扁，开裂后的青榄更容易入味。然后一层青榄一层粗盐装进玻璃罐子。

步骤 4

密封。等青榄变成黄榄，粗盐也融化成水分，就可以开盖食用了，腌制后可以放很长时间。

腌制咸青榄的小贴士

特别喜欢逛菜市场，因为每次都有惊喜，今天发现新鲜青榄，小时候家里每年都会腌制一大坛子，是最开胃的下饭菜。研制非常简单，等粗盐融化后青榄变青黄色就可以开吃了，送饭送粥，一流。

菜谱创建时间：2015-11-19 21:51:13