大米加入盐，油混合均匀。锅里加入水，烧开。皮蛋去壳。开锅后倒入瘦肉，皮蛋，大米，开锅后转中火煮90分钟。把皮蛋和瘦肉捞出来，加入盐，油调味。瘦肉撕成丝。姜丝，肉丝，皮蛋，胡椒粉，葱花放入碗中，把粥倒进去。
这种做法很入味，粥好喝。
希望肉好吃就用生滚粥的做法，肉更嫩。