柔嫩丝滑黄油奶油蛋糕（Buttercremetorte）

作者： 人间烟火冬日暖阳

德国家婆教我的，这是她儿子的最爱❣️ 也是他每一年的生日蛋糕。以前是家婆做，我学会后就是我做了。不过没有关系，一年做一次，当作练练手😉

用料

• #蛋糕底
• 鸡蛋 6个
• 面粉 300克
• 泡打粉 6克
• 盐 少许（0.8克）
• 糖 300克
• 香草糖 8克
• #奶油夹层
• 牛奶 1升（分成两份）
• 糖 90克（分成40克和50克）
• 香草布丁粉 1包（38克）
• 巧克力布丁粉 1包（46克）
• 黄油 250克
• 巧克力碎 适量（用于装饰）

柔嫩丝滑黄油奶油蛋糕（Buttercremetorte）的做法步骤

步骤 1

黄油一块（250克）从冰箱里拿出来，置于室温下放软。

步骤 2

1️⃣. 准备蛋糕底： 拿出配料：鸡蛋6只，面粉300克，泡打粉6克，盐一点点，糖300克，香草糖一袋8克。

步骤 3

把蛋白和蛋黄分开

步骤 4

蛋白用打蛋器搅打成图上的样子

步骤 5

面粉、泡打粉、盐放一起拌匀，过筛到上一步的蛋清碗里。

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步骤 6

步骤 6

加入糖和香草糖

步骤 7

最后加入蛋黄

步骤 8

用电动打蛋器搅打均匀

步骤 9

烤箱预热，上下火，180度

步骤 10

烤盘底部铺一张烘焙纸，墙壁用烘焙喷雾油喷一下，没有这个的，也可以用植物油涂抹一下。

步骤 11

将面糊倒入烤盘内

步骤 12

放入已预热好的烤箱里，烤约33分钟。

步骤 13

烤好后取出，去掉烤盘底部和墙壁，放架子上，让蛋糕底冷却。

步骤 14

2️⃣制作奶油夹层 牛奶1升（分成两份），白糖40+50克，香草布丁粉一袋（37克）, 巧克力布丁粉1袋（45克），黄油一块（250克）。

步骤 15

将香草布丁粉倒入一小碗中，加40克糖进去，从一份牛奶里取50克到碗里，搅匀（建议用手动打蛋器搅，免得里面有颗粒）。

步骤 16

剩下的牛奶（450ml)入不沾小锅里，火上煮沸，用筷子将奶皮捞出扔掉。

步骤 17

火调至中小火（Stufe 4), 将调制好的香草布丁浆缓缓倒入牛奶中，一边倒一边用手动打蛋器搅，煮开后继续煮1至2分钟。

步骤 18

煮好的香草布丁倒入碗中，盖上保鲜膜，放室外冷却。

步骤 19

巧克力布丁粉里面加50克糖，50克牛奶，搅打均匀。

步骤 20

重复步骤16和17, 制作巧克力布丁，制好后也是放室外冷却。

步骤 21

黄油放盆里，用电动打蛋器搅打。

步骤 22

分一半到另一个碗或盆里

步骤 23

将冷却好的香草布丁放入一个有黄油的盆里，搅打均匀。

步骤 24

装一些到这个瓶子里去，等会儿挤花🌸要用。把瓶子装满。

步骤 25

把冷却好的巧克力布丁放入另一个黄油碗里，搅打均匀。

步骤 26

3️⃣ 夹馅，装饰 把冷却好的蛋糕底切成三层，底层放转盘上，涂上巧克力布丁（这里用总量的4成左右）。

步骤 27

把中间层的蛋糕底放上去，把盆里所有的香草布丁放上去涂抹均匀。

步骤 28

把最后一层蛋糕底放上去，用巧克力布丁涂抹，先涂墙壁，后涂上面部分。

步骤 29

涂好后，用巧克力碎片装饰蛋糕。先用手往墙壁上扔，

步骤 30

再装饰上面的部分

步骤 31

把步骤24里那个瓶子里的香草布丁挤在蛋糕上，挤成一朵朵的小花。

步骤 32

成品照片

步骤 33

口感柔润丝滑，蛮好吃的🤤！怪不得我家那个那么喜欢它😄😄

菜谱创建时间：2024-11-14 15:18:58