冷冻青麦仁无需解冻，直接用热水泡5分钟，沥干水分。 上锅蒸10-15分钟拿出备用。 或者放在电饭煲的蒸架上，和米饭一起蒸。20分钟即可拿出备用。
鸡蛋，加盐打散备用。
锅里下油，略微冒烟时，下鸡蛋液，用大火翻炒2分钟。
放入青麦仁和适量盐，继续翻炒1分钟出锅。