猪瘦肉切丝（也可切片），加入“白胡椒粉、盐 各少许，芝麻油、料酒、生抽、葱姜水 各½勺”，加入“与猪瘦肉1：1份量的淀粉”； PS：①葱姜水：小葱、2片老姜切丝，加入适量水，挤压出汁水。 ②猪瘦肉可用里脊肉，也可用梅花肉（眉毛肉）。 ③图中勺子基本等于我用的勺子一半容量，因此我在烹饪步骤描述里写的“半勺”。
将猪瘦肉抓拌均匀，抓出粘稠感（如上图），腌制半小时；
酸菜切丝，2个红色圆泡椒切碎，3片老姜切丝，1个独头蒜切片；
①热锅热油，加入酸菜、泡椒、姜片、蒜片炒香，炒到酸菜泛白、加水熬酸汤，水开后加入盐、花椒粉 各少许； ②水开熬制5分钟左右，转小火、慢慢放下腌制好的猪瘦肉，中途不要搅动、小火煮到定型后、慢慢用锅铲滑动猪瘦肉以至它不粘锅底后，转中火、水开后再煮5分钟左右出锅，撒上葱花即可！