鱼切成厚约0.3-0.5cm的厚片，放盐和胡椒粉腌一下。柠檬切片去籽，姜切丝，蒜切碎。
生抽，老抽，料酒，香醋，糖大约按照1:1:1:3:3的比例混合，加一些水拌匀成糖醋汁。
腌好的鱼拍上淀粉。
锅里放油烧热，放入鱼片炸至微黄。
把鱼片沥干油。
锅烧热放油，爆香姜蒜。
倒入糖醋汁煮开，放入水淀粉，煮至汁变稠。放入柠檬片，尝一下汁的味道，如果不合适可以调整。
把鱼片放入锅里。
炒匀出锅，撒上熟芝麻。
鱼的品种可以根据自己喜欢选择，选择刺少的鱼比较好。