鸡肉切块，下锅煮开，捞出血沫，加入姜片，煮1小时。把鸡肉放入碗中，加入甜面酱，糖，油，鸡汤，八角，姜，葱，上锅蒸15分钟。去掉香料，倒入锅里收汁，加盐调味，勾芡，淋油。
装盘后可以撒上炒过的青蒜配个颜色。
我没勾芡，只收了汁。