辣椒炒牛肉

作者： 食物研究员

用料

• 牛里脊 250克
• 青线椒 18根，250克
• 小米椒 4根，12克
• 生姜 2片，5克
• 大蒜 8瓣，20克
• 白胡椒粉 1勺
• 老抽 0.5汤匙
• 蚝油 0.5汤匙
• 生抽 2汤匙
• 香醋 0.5汤匙
• 食盐 1勺
• 白糖 1勺
• 松茸鲜 1勺

辣椒炒牛肉的做法步骤

步骤 1

准备250克牛里脊（图示为430克），洗干净表面血水并用厨房纸擦干。

步骤 2

将处理好的250克牛里脊切成大小均匀的薄片，并放入碗中备用。

步骤 3

加入0.5汤匙老抽。

步骤 4

加入0.5汤匙蚝油。

步骤 5

加入1汤匙生抽。

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步骤 6

步骤 6

加入1勺白胡椒粉。

步骤 7

抓拌均匀后倒入适量食用油锁住水分，放在一旁腌制15分钟。

步骤 8

将准备好的小米椒切圈，生姜切片，大蒜拍扁放入盘中备用。

步骤 9

将准备好的青线椒切成滚刀块放入盘中备用。

步骤 10

锅烧空气，将青线椒倒入锅中煸炒。

步骤 11

片刻后加入1勺食盐。

步骤 12

继续翻炒并按压，至青线椒表面微微起虎皮状。

步骤 13

倒入盘中备用。

步骤 14

起锅烧油。

步骤 15

油热放入姜、蒜、小米椒爆香。

步骤 16

片刻后放入腌制好的牛肉。

步骤 17

翻炒至牛肉断生变色。

步骤 18

放入青线椒并翻炒均匀。

步骤 19

加入1勺白糖，1勺松茸鲜并翻炒均匀。

步骤 20

加入1汤匙生抽并翻炒均匀。

步骤 21

淋入0.5汤匙锅边醋并翻炒均匀。

步骤 22

出锅装盘。

菜谱创建时间：2024-11-05 19:57:51