教你做葱花饼

作者： 马天儒

首煎到底部定型之后翻面，直到煎至两面金黄，用锅铲按压饼，能很快回弹的那一种，就可以夹出来了用这个方子做出来的葱花饼，非常的酥脆香软，层次分明，放凉了再吃，越嚼越香，用来做早餐和主食都是不错的选择

用料

• 猪油 10克
• 温水 150克
• 酵母 1克
• 小葱 适量
• 面粉 3勺
• 面粉 300g
• 盐 半勺
• 葱花 适量
• 热水 150g
• 热油 1勺

教你做葱花饼的做法步骤

步骤 1

准备300克面粉，中精面粉就可以了

步骤 2

首先制作油酥，喜欢的可以加入椒盐，油烧热放入三勺面粉，半勺盐用勺子搅拌均匀，成流动状，再把准备好的香葱洗净后沥水，切成末，放一边备用

步骤 3

温水和酵母混合均匀至酵母化开，也可以不用加酵母的，不过这样做出来的葱花饼，会更加的香软

步骤 4

这个时候在加入中筋面粉，不要直接下手，免得沾到手上都是，先用筷子搅拌成面絮状，在加一些猪油进去，饼皮会更加的酥脆

步骤 5

将面絮揉成团，尽量多揉一会儿，让面粉和猪油混合均匀，揉好面团，软硬适中。

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步骤 6

步骤 6

不用醒面，把揉光滑的面团放到案板上来，用擀面杖擀成面片，薄一点也没有关系，层次会更多，厚一点，口感会更加的有嚼劲

步骤 7

用刷子将油酥刷均匀，然后再撒上一层葱花，从一边卷起来，成一个长条，切成小段。

步骤 8

从一边卷起来，成一个长条，切成小段，把小段竖起来，两头开口处用手捏紧用手掌压扁。用擀面杖擀薄，盖上保鲜膜，将它松弛15分钟

步骤 9

平底锅刷少许油，把松弛好的饼胚放进去，表面也要刷层油，这样能封能封住饼胚里面的水分

步骤 10

煎到底部定型之后翻面，直到煎至两面金黄，用锅铲按压饼，能很快回弹

步骤 11

就可以夹出来了用这个方子做出来的葱花饼，非常的酥脆香软，层次分明，放凉了再吃，越嚼越香，用来做早餐和主食都是不错的选择

教你做葱花饼的小贴士

煎到底部定型之后翻面，直到煎至两面金黄，用锅铲按压饼，能很快回弹的那一种，就可以夹出来了用这个方子做出来的葱花饼，非常的酥脆香软，层次分明，放凉了再吃，越嚼越香，用来做早餐和主食都是不错的选择

菜谱创建时间：2024-11-05 06:50:25