五花肉前一天切好加入花椒水老抽生抽耗油盐，搅匀放入冰箱。 萝卜缨洗干净焯水直接出锅备用不要再过凉水。 略攥干，切碎备用。 取出前一天肉馅直接拌入切碎的萝卜缨，加油加鸡精拌匀。
550克面粉，准备300克温水加入泡打粉酵母盐糖拌匀倒入面粉中，另一容器90克温水，一点点试着加入。软硬适中的面团。 100面粉，390温水。蒸一锅煎一锅。 图是前一次做的1100克面粉780克温水，蒸煎各两锅的量。
连面盆一起放在蒸锅温热水上，五十分钟后。。
面胚过秤均分成20个剂子。擀皮，开包，薄皮大馅啦！
包好醒发，不要放大理石台上，要放温热的灶台。醒发到包子发轻，即可上锅蒸。这一步是成功关键尤其在冬天一定要耐心等待。
温水上锅中火蒸20分钟。关火闷5分钟。开盖时小心，掀一小缝，再两次，慢慢撒气，像偷看一样滴动作就对了，然后慢慢开盖。
水煎， 锅内抹油，温热锅，六档放入包子不加水五分钟。加入100克水，10分钟没水后再加入80克，五档五分钟后再看着关火。闷五分钟，开盖仍像偷看 ，要小心翼翼，重复三次， 掀盖。
若贴锅，说明底部火不够，继续开火，两三分钟。
出锅。