田螺在清水浸泡2-3个小时，吐沙，之后剪掉屁股（尾），放盐和米酒浸泡半小时，再反复清洗，搓搓，直到水清。
准备小米辣，豆豉，蒜，葱头，葱（加上紫苏叶也不错哦）
热油炒香备料
下沥干后的田螺，翻炒几下，再放料酒，直接淋一圈，再翻炒几下
放生抽，耗油，白糖，胡椒粉翻炒后加适量的水，大火煮5分钟左右
收汁后放葱段（紫苏叶），就可以装盘了
米酒换成料酒或者啤酒也可以。