1、 蛏子先用盐水浸泡半个小时，使其吐出泥沙，洋葱和大蒜切碎，小葱取2棵切碎，剩余2棵打成葱结， 2、 鸡蛋加入少许盐打散，加入葱花搅匀。 3、 生抽、蚝油、香醋、白胡椒粉和香油放入小碗中搅匀成料汁备用； 4、 烧开一锅清水，放入料酒、葱结和蛏子煮至全部开壳，取出用凉水浸泡降温，剥出蛏子肉，撕掉肉上的黑线； 5、 平底锅烧热放油，放入洋葱和蒜末炒香，倒入鸡蛋液，稍微搅拌几下，均匀的摆入蛏子肉，盖上盖子用小火焖煮，至蛋液完全凝固淋入料汁即可。